Fläskytterfilé med fruktig salsa och äppelsås

En sista flirt med sommaren innan de mustiga höstgrytorna gör sitt intåg. 
Riktigt fruktigt, fräscht och gott :)

Fläskytterfilé med fruktig salsa 
1-1,2 kg fläskytterfilé 
2 msk smör
Kryddblandning 
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar 
2 tsk chilipulver
1 krm chiliflakes
Fruktig salsa
2 dl fryst tärnad mango, tinad 
1 gul paprika
1 röd paprika
2 salladslökar
1 dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
2 msk flytande honung
3 msk finhackad persilja
Färska örter, tex persilja
Kulor eller tärningar av melon
Gör så här
Putsa köttet och torka det torrt
Blanda alla kryddor till kryddblandningen
Gnid in dem i köttet
Bryn köttet runt om i en stekpanna med smör
Lägg över i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen i 175 grader 
tills köttet har en innertemperatur på ca 72 grader, ca 40 minuter
Låt svalna
Låt mangon rinna av
Skala, kärna ur och tärna gurkan
Kärna ur och tärna paprikorna
Ansa och strimla löken
Blanda mango, gurka, paprika, lök, olivolja, vinäger, honung och persilja
Smaka av med salt och peppar
Skiva köttet och lägg upp på ett fat
Lägg på salsa och garnera med färska örter och melon
Servera med kokt pressad potatis och äppelsås

Äppelsås
4 dl crème fraiche 
2  äpplen
1-1,5 dl hackad smörgåsgurka
1 dl hackad rödlök
1 msk kapris
1 dl svarta oliver 
Svartpeppar
Persilja 

Gör så här

 Hacka alla ingredienser och blanda med crème fraiche 
Smaka av såsen med salt och peppar
 Garnera gärna med extra oliver, rödlök och hackad persilja

Fin fredag och trevlig helg!