Mangopannacotta med vanilj

 Detta inlägg finns i sin helhet på Min Lilla Kokvrå (Blogg) hemsida http://minlillakokvra.blogspot.com/

Igår var det mangopannacotta som provlagades. Absolut en möjlig efterrätt på dessertbordet. Tänker att jag gör små portioner, att 4 portioner räcker till 8-10 portioner, och att jag eventuellt inte låter mangopurén stelna på snedden. 
I så fall måste jag komma på någon bra lösning att ställa ca 40 glas på snedden i någon form av hållare. Just nu tänker jag äggkartonger. 
Jag får ta och spara på mig ett gäng, för det är ju effektfullt med de båda halvorna med mangopuré och pannacotta.
Mangopannacotta med vanilj
4 portioner
Mangolager
200 g fryst mango, tinad
1 dl mangojuice
1,5 tsk gelatinpulver
1 msk flytande hongung
Vaniljlager
5 dl grädde
0,25 dl citronsaft
3 msk florsocker
2 krm vaniljsocker
3 tsk gelatinpulver
0,5 färska mango, fint tärnad
Granatäpplekärnor
Gör så här
Mixa den tinade mangon till puré
Hetta upp mangojuicen i en kastrull och blanda ner gelatinpulver och honung
Rör om tills gelatinet är löst
Blanda i mangopurén
Fördela i fyra glas
Ställ glasen på snedden i t ex en muffinsplåt eller i skålar
Ställ in i kylen minst 2 timmar
Koka upp grädden med citronsaft
Tillsätt florsocker, vaniljsocker och gelatin
Rör tills allt har löst sig
Häll blandningen över mangolagret
Ställ i kylen ytterligare 2 timmar
Vid servering, garnera med tärnad mango och granatäpplekärnor

 Detta inlägg finns i sin helhet på Min Lilla Kokvrå (Blogg) hemsida http://minlillakokvra.blogspot.com/